KANZURI
Le kanzuri est un assaisonnement qui a été transmis depuis les temps anciens dans la ville de Myoko, préfecture de Niigata.
“Kanzuri Co., Ltd.” est la seule entreprise qui hérite de cet aliment traditionnel et le fabrique et le vend.
Ces dernières années, le kanzuri est non seulement un plat local traditionnel, mais également vendu sur les marchés à travers le pays.
Il est également utilisé par de nombreux chefs à la maison et à l’étranger.
La raison est
①Goût unique
②Aliment naturel sans additifs ni conservateurs
(3) Un procédé de fabrication caractéristique est décrit.
Kanzuri est fabriqué avec seulement quatre ingrédients naturels : poivron rouge, malt de riz, sel de mer et yuzu, sans aucun conservateur ni additif.
Le poivron rouge utilisé comme ingrédient principal est une variété originale exclusivement pour Kanzuri. Nous n’utilisons que ceux récoltés dans les champs de notre entreprise et des agriculteurs sous contrat.
Il se caractérise par être beaucoup plus gros que les piments ordinaires, plus épais et plus savoureux. Le koji, ingrédient traditionnel japonais, joue un rôle important dans le processus de fabrication du Kanzuri.
Le sel de mer riche en minéraux a un effet conservateur à long terme ainsi qu’un assaisonnement. Uzu, qui a une amertume unique et une saveur rafraîchissante, est utilisé en l’écrasant avec la peau. Il vous donnera une saveur unique.